PREPARATION

• Couper le poulet en lanières de 2cm pour la version plus classique, ou en cubes.
  
• Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter le poulet. Bien mélanger et laisser
  mariner pendant minimum 2hrs au frais.
• Faire tremper les brochettes en bambou dans l’eau froide pour éviter qu’elles brulent pendant la cuisson.
• Broyer les cacahuètes dans le bol d’un robot culinaire ou dans un mortier a l’aide d’un pilon. Réserver.
• Placer dans le même bol la moitié d’huile végétale, les piments (ou piment en poudre), l’échalote, l’ail, le
  galanga, le gingembre, le curcuma, le cumin, les graines de coriandre, le sucre, sel et poivre. Bien mixer pour
  obtenir une pâte. Prélever l’équivalent de 2 cuillères à soupe et réserver pour la marinade. Faire chauffer une petite
  casserole avec l’huile végétale restante et ajouter la pate de piments laisser cuire une minute environ, ajouter
  les cacahuètes, bien mélanger, puis incorporer la crème de coco, le jus de citron, et finir avec la sauce soja.
  Réserver pour la dégustation.
• Piquer les lanières de poulet mariné sur les brochettes en bambou.
• Faire cuire les brochettes sur un barbecue, à la poêle ou bien sous le grill du four sans oublier de les retourner.
  Servir avec Nasi Uduk (riz au lait de coco).