On adore les recettes qui permettent de cuisiner des restes ! Ceci est un parfait exemple de recette utilisant des restes de poulet. Recette de tourte au poulet et photo par Londonfoodboy.
Cette délicieuse recette de tourte est une spécialité britannique et on adore le réconfort qu’elle apporte. Surtout en période hivernale. Servie dans nos cassolettes de la collection Caractère.
Tous les ingrédients viennent de @magnficentmarrow, et les assiettes sont signées Revol
Recette de tourte au poulet
4 personnes (une grande ou quatre portions)
Temps : 1 heure
Londonfoodboy a utilisé 1 plaque allant au four ou 4 ramequins et 1 grande casserole profonde ainsi qu’une poêle à frire.
Ingrédients
- 20g de beurre
- 1 oignon moyen, haché finement
- 100 g de pancetta, coupée en morceaux
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 poireau moyen, tranché finement
- 500 g de poulet au choix coupé en morceaux
- 3cs de farine
- 300 g de crème fraîche
- 350 g de bouillon de poulet ou de légumes
- Pâte feuilletée prête à l’emploi
- 1 oeuf, battu
Préparation
- Placer une cocotte sur feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Laissez suer pendant 3 à 5 minutes.
- Ajouter la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et que les oignons soient dorés avant d’incorporer l’ail. Laisser cuire 1 minute avant d’ajouter les poireaux.
- Baissez le feu à doux et faites cuire le tout pendant 6-7 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
- Si vous utilisez du poulet cru, faites-le saisir pendant quelques minutes dans une poêle séparée tout en faisant frire les légumes tandis que le poulet cuit peut être ajouté directement au mélange lorsque les poireaux ont ramolli.
- Incorporer la farine et laisser cuire 2 minutes avant d’ajouter la crème fraîche et le bouillon. Laisser mijoter 10-15 minutes, jusqu’à épaississement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez votre four à 220°C (ventilateur 200°C) en laissant refroidir la garniture. Préparez votre pâte feuilletée et placez-la sur la garniture. Appuyez sur la pâte sur les bords et badigeonnez-la d’un œuf battu.
- Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
