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En véritable dessert de notre enfance, qui ravit petits et grands, le flan pâtissier est un classique de la pâtisserie française. Rien d’étonnant puisqu’il est facile à réaliser et fait l’unanimité à table ! Tout comme la cocotte BOMBANCE, ce dessert est une invitation au plaisir de manger et de partager un repas. Que vous l’aimiez dans de belles assiettes à dessert ou bien que vous préfériez le déguster à la cuillère directement dans le plat, nous vous proposons de redécouvrir ce dessert réconfortant.

Temps de préparation : 20 minutes – Temps de cuisson : 30 à 40 minutes – Réfrigération : 2 à 4 heures

Recette pour 8 personnes

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée (nous ne pouvons que vous conseiller de la faire maison, votre flan n’en sera que meilleur !)
  • 150g de sucre
  • 90g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 4 œufs 
  • 1l de lait
  • Une cocotte Bombance
Travail à la main de la pâte brisée
Préparation d'une pâte brisée maison

Pour un flan pâtissier aux saveurs délicieuses, nous vous conseillons de bien choisir vos ingrédients. De meilleure qualité ils seront, meilleur votre flan sera ! 

La préparation

 
  • Etape 1 – Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7),
  • Etape 2 – Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue,
  • Etape 3 – Pendant ce temps, tamiser la maïzena et la mélanger avec le sucre, 
  • Etape 4 – Battre les œufs puis les ajouter au mélange, 
  • Etape 5 – Y ajouter le lait bouillant (en enlevant préalablement la gousse de vanille),
  • Etape 6 – Cuire le mélange pendant 2 minutes à feu doux tout en remuant,
  • Etape 7 – Etaler la pâte brisée dans le plat Bombance, piquer le fond et y verser la préparation. 
  • Etape 8 – Cuire 30 à 40 minutes. 
  • Etape 9 – Laisser refroidir complétement au réfrigérateur (2 à 4 heures)

Déguster votre délicieux flan pâtissier maison !

Préparation de l'appareil du flan pâtissier en tamisant la farine
Suite de la préparation de l'appareil du flan pâtissier

Si vous n’êtes pas fan de la dégustation à la cuillère, voici notre sélection d’assiette pour savourer votre flan :

Si notre recette vous a plu, n’hésitez pas à découvrir également celle du Chef Philippe Etchebest en vidéo, en cliquant ici !