Pour un lundi sans viande, essayez cette lasagne aux épinards et aux champignons. Délicieux et facile à préparer dans un plat en porcelaine!
Recette de l’Américaine Elizabeth Karmel pour le plat Rectangulaire Belle Cuisine.
Ingrédients
- Pâtes Barilla pour lasagne prêt pour le four
- 2 paquets d’épinards hachés surgelés
- Huile d’olive extra vierge
- 2 oinion ou 2 échalotes en dés, sautés
- 400g de champignons Baby Bella (ou champignon de paris) tranchés, sautés
- 60ml de vin blanc
- 3 oeufs
- 700g de fromage ricotta au lait entier
- 250g de parmesan-reggiano râpé, plus un peu plus pour le dessus
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîche râpée
- ½ cuillère à café d’ail granulé
- Sel de mer
- Poivre fraîchement moulu
- 400g de mozzarella râpée
- 1 boîte de tomates concassées ou de sauce rouge préférée
Préparation
- Préchauffer le four à 180°
- Cuire les épinards; bien les égoutter et les mettre de côté. Ajouter l’huile d’olive dans une sauteuse et cuire les oignons et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Assaisonner avec ¼ cuillère à café de sel en mélangeant bien. Verser le vin blanc dans la casserole encore chaude et laisser cuire et réduire légèrement. Mettre de côté.
- Pour la garniture: battre les œufs et les ajouter à la ricotta. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter le parmesan, la muscade, l’ail et le mélange d’épinards et champignons. Ajoutez la moitié de la mozarella râpée. Mélanger.
- Commencez l’assemblage: couvrez le fond de la casserole avec de la sauce. Placer 3 pâtes à lasagne non cuites au fond. Versez un peu de sauce sur ces pâtes et répartissez uniformément. Garnir d’un tiers de la garniture aux épinards. Couvrir de plus de pâtes. Répétez jusqu’à ce que vous ayez 3 couches. Terminez avec la sauce qu’il vous reste. Saupoudrer de quelques cuillères à soupe de parmesan râpé.
- Couvrir le dessus d’une feuille d’aluminium, en couvrant les bords mais en laissant un peu de place sur le haut pour permettre la circulation de l’air.
- Mettre votre plat au four et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pates soient al dente. Retirer le papier d’aluminium et couvrir le dessus avec le reste de la mozzarella finement râpé. Remettre au four, à découvert, et laisser cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Faites à l’avance
Vous pouvez préparer cette lasagne aux épinards et aux champignons à l’avance et la congeler après les 25 premières minutes de cuisson. Laisser refroidir les lasagnes, couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et congeler. Vous pouvez cuire congelé ou décongelé. Congelé prendra plus de temps et devra être cuit une partie du temps couvert et une partie du temps découvert.
