Pot de crème à la citrouille et au sirop d’érable

Ce dessert parfait pour l’automne est une excellente alternative à la tarte à la citrouille traditionnelle nord américaine. Cette recette de pot de crème à la citrouille est originale. Avec leur délicieux goût d’épices douces d’automne et leur soupçon d’érable vous allez régaler vos amis et votre famille! Le pot de crème est un dessert traditionnel français. Il est ici revisité avec un twist nord américain. Servis dans les RAMEKIN PEKOE par le designer LUCAS FRANK, mais peut aussi être servi dans un ramequin plus classique pour une belle présentation individuelle. Chaque ramequin est fabriqué à partir de céramique noire. Ils vont au four et au micro-ondes. La porcelaine garantit également que la crème cuit uniformément, de sorte que vous avez une crème soyeuse à chaque fois. 

 

 

(Recette de Pot de crème à la citrouille de Modest Marce – RAMEKIN PEKOE CONÇU PAR LUCAS FRANK)

Ingrédients:

• 240g de crème épaisse
• 170ml de lait entier
• 65g de sucre d’érable (utilisez de la cassonade si vous ne trouvez pas de sucre d’érable)
• 80g de sirop d’érable pur
• 120g de purée de citrouille
• 6 gros jaunes d’oeufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/8 cuillère à café de muscade moulue, 1/8 cuillère à café de clou de girofle moulu et 1/8 cuillère à café de sel fin
• Crème fouettée à l’érable, pour servir
• Graines de citrouille, pour garnir

 

Instructions:  

1. Préchauffer le four à 160° C. Préparez une casserole d’eau bouillante.
2. Dans une casserole à fond épais à feu moyen, fouetter ensemble la crème, le lait, le sucre, le sirop et la citrouille. Faites mijoter doucement.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes, la vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le sel.
4. Puis ajouter lentement le mélange de citrouille aux jaunes, en fouettant constamment.
5. Versez la crème pâtissière à travers un tamis à mailles fines pour vous assurer que le remplissage soit lisse.
6. Répartir uniformément la crème anglaise dans 8 ramequins et transférer dans un plat allant au four. Ajouter délicatement l’eau bouillante dans le plat de cuisson pour remonter à mi-hauteur des côtés des ramequins.
7. Cuire au four 35 minutes, jusqu’à ce que le centre de chaque crème soit pris. Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
8. Garnir de crème fouettée légèrement sucrée au sirop d’érable et garnir de graines de citrouille.

 

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