Risotto au pesto et rouget par Sarah Tatouille: pour voir la recette de Sarah cliquez sur ce lien.
Cette recette de Risotto au pesto et rouget est pour 4 personnes.
Sarah Tatouille est une bloggeuse que nous suivons depuis un moment. Grande fan de Revol, elle propose des recettes simples à réaliser, de saison et toujours avec un budget raisonnable. A court d’idées pour le diner de ce soir? N’hésitez pas à consulter le blog de Sarah mais aussi sa page facebook et son instagram.
Ingrédients
- 8 filets de rougets
- Un peu d’huile d’olive
- 250g de riz à risotto
- 1/2 oignon
- un petit verre de vin blanc
- 750ml de bouillon de curstacés ou légumes ou volaille
- 80g de parmesan râpé
- 2CS de pesto
- sel et poivre
- Quelques tomates confites et du parmesan pour la décoration
Instructions
- Commencez par ciseler l’oignon finement et faire le revenir dans un peu d’huile d’olive afin de le faire suer.
- Ensuite, ajoutez le riz et mélanger bien pour le rendre translucide – ajouter le vin blanc et laisser-le complètement s’évaporer.
- Puis, ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon chaud (couvrez à chaque fois complètement le riz) jusqu’à complète absorption et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (la cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes).
- En fin de cuisson, ajoutez le pesto puis le parmesan. Puis mélangez bien et servez bien chaud.
- Ensuite, faites dorer les filets de rouget d’abord sur la peau pendant 2 minutes et quelques secondes côté chair et les assaisonner – servir avec quelques morceaux de tomates confites et du parmesan.
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