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Risotto au pesto et rouget par Sarah Tatouille: pour voir la recette de Sarah cliquez sur ce lien.

Cette recette de Risotto au pesto et rouget est pour 4 personnes.

Sarah Tatouille est une bloggeuse que nous suivons depuis un moment. Grande fan de Revol, elle propose des recettes simples à réaliser, de saison et toujours avec un budget raisonnable. A court d’idées pour le diner de ce soir? N’hésitez pas à consulter le blog de Sarah mais aussi sa page facebook et son instagram.

Ingrédients

  • 8 filets de rougets
  • Un peu d’huile d’olive
  • 250g de riz à risotto
  • 1/2 oignon
  • un petit verre de vin blanc
  • 750ml de bouillon de curstacés ou légumes ou volaille
  • 80g de parmesan râpé
  • 2CS de pesto
  • sel et poivre
  • Quelques tomates confites et du parmesan pour la décoration
rouget

Instructions

  1. Commencez par ciseler l’oignon finement et faire le revenir dans un peu d’huile d’olive afin de le faire suer.
  2. Ensuite, ajoutez le riz et mélanger bien pour le rendre translucide – ajouter le vin blanc et laisser-le complètement s’évaporer.
  3. Puis, ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon chaud (couvrez à chaque fois complètement le riz) jusqu’à complète absorption et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon (la cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes).
  4. En fin de cuisson, ajoutez le pesto puis le parmesan. Puis mélangez bien et servez bien chaud.
  5. Ensuite, faites dorer les filets de rouget d’abord sur la peau pendant 2 minutes et quelques secondes côté chair  et les assaisonner – servir avec quelques morceaux de tomates confites et du parmesan.
Risotto au pesto et rouget

Pour une autre recette de poisson regardez ici.

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