On adore les recettes de ce blog! Cotter Crunch propose des recettes délicieuses sans gluten et végétaliennes. Cette recette de soupe crémeuse aux artichauts et aux pois est parfaite pour le printemps!
Ingrédients
Pour la soupe
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre pour la poêle
- 1 oignon ou 2 d’échalotes hachés
- une pincée de sel de mer ou de sel casher
- 1/2 litre de bouillon (plus vous utilisez de liquide, plus la soupe est dilluée)
- 350 g de pois verts frais ou surgelés
- 1/2 pot de cœurs d’artichaut (pot ou conserve)
- Un avocat moyen
- Une gousse d’ail
- 3–4 feuilles de basilic frais (supplémentaires pour la garniture)
- Un yaourt grec ou crème de coco
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge (réduire pour une version moins épicée)
- Sel de mer et poivre noir concassé au goût
Pour les garnitures
Vous pouvez utiliser de l’huile infusée à l’ail ou aux herbes ou des miettes de crackers sans gluten ou des oignons verts et des herbes fraîches. Il y a aussi la possibilité d’arroser de crème fraîche au lait ou végétale.
Instructions
- Commencez par faire fondre le beurre ou l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient parfumés, mais pas trop bruns. Pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez une pincée de sel de mer et d’eau ou de bouillon dans une casserole. Remuez pour tout mélanger. Portez à ébullition. Ajoutez vos petits pois et vos artichauts et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pois soient tendres. Cela prendra environ 2 à 3 minutes. Réduire à moyen faible à faible.
- Puis, mettre le mélange de soupe aux pois dans un mixeur. Ajoutez ensuite l’avocat, l’ail, le basilic, le yogourt, le poivre noir et les flocons de piment. (voir ses notes sur sa page)
- Puis mélangez à feu moyen à moyen-vif pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la texture crémeuse se forme.
- Enfin, remettre la soupe dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et remuez jusqu’à ce que tout soit homogène. Vous pouvez servir chaud ou laisser la soupe refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Versez dans des bols et arrosez vos garnitures préférées. Ensuite, vous pourrez garnir de poivre concassé, de noix grillées ou de crackers aux graines sans gluten (écrasés). Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic.
Se conserve mieux au réfrigérateur (couvert et scellé) jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Visitez la page de Cotter Crunch pour obtenir plus de conseils sur cette soupe crémeuse aux pois artichauts.
Assiettes utilisées pour cette recette de soupe crémeuse aux pois d’artichaut: collection Caractere Menthe.
