Réalisez ces Crèmes Brûlees aux abricots viennent d’une recette originale et qui séduira toute la famille!
Ingrédients pour faire la purée d’abricots
- 1 tasse d’abricot (pelé et tranché)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’eau
Ingrédients pour faire la crème
- 460 g de créme épaisse
- 120 g de purée d’abricot
- 100g + 50g de sucre granulé
- 6 gros jaunes d’oeufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 1 pincée de sel de mer
Préparation pour faire la purée d’abricots
- Commencez par cuire vos abricots, l’eau et le jus de citron dans une poêle à feu doux. Assurez-vous de remuer constamment jusqu’à ce que la chair commence à ramollir (environ 5 minutes)
- Placez votre préparation dans un bol et écrasez-la jusqu’à obtenir une consistance lisse. Nous pouvons vous conseiller d’utiliser un mixeur pour avoir une purée plus fine
- Mettre de côté
Maintenant, préparons les Crèmes Brûlees aux abricots
- Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés
- Puis cuisez votre purée d’abricot avec de la crème épaisse dans une casserole à feu moyen
- Porter à ébullition et retirer du feu
- Avec une passoire à mailles fines, filtrez le mélange avant de le placer dans un grand bol à mélanger
- Dans un autre bol à mélanger, fouetter ensemble 100g de sucre avec les jaunes jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux
- Mélangez lentement le mélange d’œufs dans le mélange de crème et fouettez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Maintenant, vous pouvez incorporer la vanille et le sel de mer
- Divisez la préparation en 6/8 ramequins et placez-les dans un grand plateau à rebord rempli d’eau à moitié pour une cuisson au bain marie pendant 50 minutes
- Retirez délicatement la crème brûlée du bain-marie et placez les plats directement au réfrigérateur, jusqu’à ce que la crème prenne (environ 4 heures)
- Au moment de servir, saupoudrez le dessus de sucre et caramélisez-le avec une torche de cuisine ou un gril au four
Recette de MARCELLA
Crèmes Brûlees aux abricots servies dans les coupelles Equinoxe ou le ramequin Bombay.
Pour la version en anglais.
